Radiccio

Warum lange warten? Bei den in Italien sehr beliebten Radiccio-Salaten werden schon die jungen, knackigen Blätter geerntet, bevor sie hart und zäh werden. Das geht schnell und erfordert keine Vorkenntnisse. Zu italienischen Salaten passt eine pikante Soße aus Balsamico-Essig, Pfeffer, Salz und Olivenöl. Schneidet man die Blättchen über dem Herzen ab, bildet sich schnell nachwachsendes Grün und, wie beim Pflücksalat, eine besonders lange Erntezeit.

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